Una receta para todo: Pisto con arroz

Hola!!!

Estoy de nuevo con vosotros para traeros una recetita. El otro día colgué una foto de este plato en mi Instagram (soy Alicia_rey, por si quereis seguirme!) y me pidieron que subiese la receta, así que aquí os la traigo. A mi me encanta!

Además, os puedo garantizar que es otra receta 'bikini friendly'. Mucha gente se queja de que el pisto sienta mal, pero lo cierto es que si mides un poco más lo que le pones e intentas hacer un pisto con menos grasa, te sentará de maravilla. En este caso va acompañado de arroz en blanco, pero se puede utilizar de acompañamiento de prácticamente cualquier cosa. Cuando lo probéis no querréis comer otra cosa!!

Ingredientes (Para una persona):

• Una cebolla pequeña
• Un puerro pequeño
• Un cuarto de pimiento rojo
• Media zanahoria
• Un calabacín
• Dos tomates
• Una cucharada sopera de aceite de oliva (de productor)
• Una pizca de sal

En una sartén ponemos una cucharada de aciete de oliva al fuego e incorporamos la cebolla y el puerro picados. Removemos con calma mientras la cebolla y el puerro se pochan a fuego medio o bajo (hemos puesto poco aceite, y si le damos mucha caña, se tostarán demasiado). Cuando estén pochados, incorporamos el pimiento picado y la zanahoria picada muy muy fina y una pizca de sal, removemos y, con el fuego bajo, tapamos la sartén para que las verduras se hagan con el vapor durante un par de minutos. A continuación incorporamos el calabacín cortado en dados y otra pizca de sal (al gusto). Tapamos y vamos haciendo a fuego medio/bajo, removiendo de vez en cuando para que no se queme.

Cuando el calabacín esté bastante blando, escaldamos los dos tomates, los pelamos y los picamos y los incorporamos a la sartén, removiendo de vez en cuando. Tapamos la sartén y continuamos cocinando a fuego medio/bajo, removiendo de vez en cuando. En cuanto el tomate se ablande y comience a soltar agua, está listo!

Es una forma de hacer pisto un poco lenta, lo reconozco, necesitareis bastante tiempo para que las verduras vayan haciéndose con el vapor y sólo una cucharada de aceite, pero a cambio tendreis un plato mucho más sano, nada pesado y delicioso.

En este caso he mezclado el pisto con un pocillo de arroz cocido en blanco y una loncha de pavo cortada en dados. Buenísimo!
Espero que lo pongais en práctica!

Llegados a este punto, os voy a hablar del aceite. Si queremos hacer recetas más ligeras y que nos sienten bien, es importante no pasarse en la cantidad de aceite que usamos, sobre todo en este plato. Ahora bien, si vas a usar sólo una cucharada sopera de aceite para cocinar un plato, permítete por lo menos que sea de buena calidad!

En este caso he utilizado aceite de la variedad picual (es un aceite con mucha personalidad, y dará sabor aunque uses poca cantidad) adquirido directamente desde el productor, gracias a Granel a Casa

Tuve la enorme suerte de que los chicos de Granel a Casa se pusiesen en contacto conmigo para hablarme de su producto y su servicio y me enviasen una muestra de sus aceites.

Se trata de una plataforma online donde podeis comprar aceite de oliva (por el momento de la variedad picual) directamente desde el productor (de Jaén), lo que os garantiza primero el apoyo directo a productores españoles y, después, una calidad muy controlada. Se pueden comprar o por precio o por litros y en 48 horas lo tendreis en vuestra casa a través de un mensajero (en mi caso fueron únicamente 24 horas), a un precio muy competitivo dada la calidad del producto.

Aquí podeis ver el detalle de la etiqueta, con toda la información del aceite que contiene la botella, su origen, su tipología e incluso la fecha en la que fue recolectada la aceituna.

A mi me ha parecido una iniciativa muy buena, así que os animo a que visiteis su web y su página de Facebook si quereis conseguir más información.

Un besote a todos!!!

Espagueti con salmón

Hola!!

Que tal todo por ahí? por aquí han empezado los días de calor y de solcito (aunque no creo que por mucho tiempo!), así que también hemos dejado atrás los potajes y los platos de cuchara para irnos más hacia la comida 'veraniega'.

Hoy os traigo una receta muy sencilla de hacer, rica, ligera y 'bikini friendy', lo prometo!!

Son espagueti con salmón!

A mi me encanta la pasta, y si por mi fuese la estaría comiendo tooooooodo el día. Pero entonces no cabría por las puertas, claro. Esta receta tiene poco aceite, casi nada de grasa y un peso de espagueti bastante reducido, para dar el pego pero poder ponernos el bikini ;-)

Necesitareis:

1. Una rodaja de salmón
2. 50 gramos de espagueti (u otro tipo de pasta)
3. Orégano
4. Eneldo
5. Ajo
6. Guindilla
7. Una cucharada sopera de aceite de oliva
8. Sal y pimienta

En una olla con agua y sal ponemos a cocer los espagueti (yo los cuezo poco porque no me gusta que queden muy blandos), luego escurrimos y reservamos.

En una sartén ponemos la cucharada sopera de aceite y ponemos a dorar el ajo picado y la guindilla (yo utilizo aceite aromatizado de ajo y guindilla, así que los sustituyo por este paso). A continuación incorporamos el salmón cortado en dados pequeños y sofreimos. Cuando el salmón esté prácticamente hecho, le incorporamos un poco de eneldo y un poco de orégano y subimos el fuego para que se dore ligeramente (me gusta un poco tostadito :-)).

Mezclamos el salmón sofrito con los espagueti y ponemos un poco de queso rallado encima. A comer!!!

Espero que os guste y... un besazo!!

Cumple Minnie Mouse

Hola a todos!!

Conozco a una niña que se llama María y que le encantan mis tartas y mis galletas. Ella, por supuesto, también hace galletas y le gusta mucho decorarlas y sé que lee de vez en cuando este blog :-).

Pues bien, cuando se enteró de que estaba preparando tarta y galletas para un cumple basado en Minnie Mouse (el de mi sobrina), rápidamente preguntó cuando iba a colgar fotos el en blog para que pudiese verlas.

Por ese motivo, hoy no traigo receta, traigo las fotos de la tarta para el cumple de mi sobrina Ánxela y las galletas que llevó a sus compañeros de cole para celebrar su segundo cumpleaños. Espero que las disfruteis y que os gusten mucho, pero sobre todo a María!

Besos!

El Bizcocho

Hoy voy a compartir con vosotros la receta de El Bizcocho, con mayúsculas.

Supongo que todos teneis un par de recetas de esas que 'nunca-fallan' sencillas y resultonas por las que apostais cuando quereis algo que salga bien, rico y rápido.

Yo tengo un par de ellas: los cupcakes de vainilla, receta de Sugar Mur, y El Bizcocho.

Cuando empecé a hacer tartas de fondant, como todos, me leí aproximadamente 3.000 blogs y tutoriales sobre los pasos a realizar. Todos los que leí en ese momento (desconozco si ahora también) tenían un mandamiento sacro: el bizcocho MSC.

El bizcocho MSC es un bizcocho recio, que sube bien, resiste, se conserva y aguanta cortes, recortes y pesos. Sólo tiene un problema: incluso con litros de almíbar, me resulta seco y bastante insípido. No me juzgueis mal, he intentado hacer varias recetas, pero todas están lejos de convencerme.

Sin embargo, como todos, seguí al pie de la letra las indicaciones, y empecé a hacer tartas de fondant con bizcocho MSC 'porqueeselquehayqueusar'. Las cosas empezaron a cambiar en tal época como esta, hace un año, cuando hice la tarta de cumple de mi hermano.

A mi hermano le encanta el chocolate, así que para su cumple quise hacerle una tarta 'fondacher', una Sacher por dentro cubierta de fondant para poder decorar. ¿¿Como podría hacer tal cosa?? ¿¿Sin MSC?? ¿¿Se hundirá la tarta irremediablemente bajo el peso del fondant??  La respuesta es, evidentemente, no.

Desde entonces, he cambiado el bizcocho de mis tartas. Supongo que si haces una tarta de cuatro pisos cargada de rosas es bien que utilices un MSC, sino el peso hundirá la tarta, pero para las tartas de uno o dos pisos, con decoración, un bizcocho normal y corriente, el que te guste, es más que suficiente.

Así que ahora mis tartas, el 90 por ciento, podría decir; llevan El Bizcocho. Y no es más que un bizcocho de yogurt, el que toda la vida ha hecho mi madre para mis tartas, desde que era pequeña. El más jugoso y rico, que se puede aromatizar con el propio yogurt y permanece como recién hecho durante muchos días. Supongo que muchos lo conocereis, pero para los que no, ya vereis lo fácil que es y lo rico que sale. Los agradecimientos, a mi mami.

La primera peculiaridad de este bizcocho es que no necesita pesar ningún ingrediente, lleva un yogurt (o dos, o tres, dependiendo del tamaño del molde) y, a partir de ahí, se mide todo con el propio vaso del yogurt.

Ingredientes:

1. 1 yogurt (natural o de sabores)
2. 1 vaso de yogurt de aceite de girasol
3. 2 vasos de yogurt de azúcar
4. 3 vasos de yogurt de harina
5. 4 huevos
6. 1 sobre de levadura química (15 gramos)

Se van mezclando los ingredientes --a mano o en batidora-- en ese orden. Cuando estén bien integrados, se incorporan a un molde previamente engrasado (para esta medida yo uso, más o menos, uno de 22 centímetros circular). Se hornea a 160-170 durante más o menos 45 minutos (hasta que el cuchillo/cake tester salga limpio).

Et voilá

La tarta que os he enseñado al principio es la otra tarta que hice para el cumple de mi costillo. Una tarta de bizcocho con cobertura de chocolate y rellena de nata. Como quería que el relleno diese bien el pego, pedí socorro a mi querida Gaby de Bikísimas, que hizo las presentaciones con una nata vegetal maravillosa con la que el resultado fue perfecto. Así que desde aquí le doy las 'gracísimas' por su ayuda y por lo maja que es! y os recomiendo la nata y su blog! Para que veais el grosor de las capas:

ÑAM!!!

Mandadme vuestros comentarios/dudas/fotos o lo que querais si lo poneis en práctica. Me encanta leeros!

Besotes

Alicia

Tarta de flores y encaje

Hola!!

Hoy no os traigo ninguna receta, sólo me paso por aquí porque tengo muchas ganas de enseñaros una tarta.

Hace unos días fue el cumpleaños de mi novio, que hace unas tartas estupendas, así que me puse manos a la obra para hacer algo que, por lo menos, fuese 'visualmente' bonito (las milhojas de merengue y crema me gustan más, jejejeje).

A el le encantan los colores blanco y negro, los stencil, las flores de azúcar y los encajes, así que eso fue lo que puse en práctica.

La tarta llevaba bizcocho de vainilla (compartiré con vosotros la receta, que es muy sencilla, en el próximo post, otra tarta que hice para mi 'costillo') e iba rellena de chocolate y mermelada de naranja amarga. La verdad es que gustó bastante y creo que de aspecto quedó muy resultona.

El piso inferior, como podeis ver, está decorado con una tira de encaje comestible (lo adoro), y el superior con stencil de damasco en negro. Arriba, una rosa, una orquídea y una anémona de pasta de azúcar (como me gusta hacer flores!!).

Y para terminar, claro, la foto del corte!! Ñam!!!!

Espero que os haya gustado :-) y me encantaría leer vuestros comentarios. Un besazo!!

Strawberry Pie

Estamos en temporada de fresas, yupi!!

A mi me encantan las fresas, y estoy siempre deseando hacer postres con ellas, ahora que estamos en temporada más.

Así que el otro día, haciendo una pausa de tanto postre decorado, decidí cumplirme un caprichito y hacerme un pastel de fresas al estilo americano, un 'Strawberry pie' en toda regla para desgracia de mi báscula :-)

Es tan fácil, está tan rico y quedó tan bonito, que hoy comparto con vosotros la receta:

Lo primero de todo, la receta la saque del blog Short Stop, aunque le he hecho algunos pequeños cambios para adaptarla a mi gusto.

El principal cambio es la base. Los 'pies' americanos llevan siempre bases (y tapas, si decides ponérsela) de masa quebrada o 'crust', pero yo soy de las míticas que le apartan la masa quebrada a los pasteles (no es de mis favoritas), así que siempre la sustituyo por hojaldre (que me encanta). De todas formas, si quereis ser más 'fieles' a la receta original, sólo tendreis que sustituir el hojaldre por la masa quebrada.

Ingredientes:

1. 1 kilo de fresas (cuando más dulces, mejor)
2. una taza y media de azúcar
3. medio limón
4. 2 cucharadas soperas de harina y una de gelatina en polvo (en la receta original eran tres cucharadas soperas de maicena, por si la teneis a mano)
5. Masa de hojaldre o masa quebrada.

En primer lugar, la base: podeis hacer en casa la masa quebrada o el hojaldre (en este último caso teneis mucha paciencia y mereceis mi admiración). Yo, personalmente, la compro hecha, porque me gusta bastante la que viene refrigerada y no me da mal resultado.

En un molde bajo y redondo estirad la masa de hojaldre, cubriendo hasta la cima de los bordes. Por seguridad y para evitar que se pegue, yo coloco un círculo de papel de horno que cubra la base, para evitar sustos. Por encima de la masa colocad otro papel de horno (o albal) y poned encima piedras o garbanzos cubriendo toda la base, para evitar que el hojaldre suba en el horno.

En la parte media, se hornea esta base durante unos 15 minutos, hasta que veais que los bordes están tostaditos, y se retira del horno. Comprobad levantando la base que está hecho por debajo, porque no volverá al horno :-)

Mientras tanto, coged medio kilo de fresas, aproximadamente, y trocearlas en cuadrados pequeños. Incorporad estas fresas troceadas a una olla a fuego medio, con la taza y media de azúcar  y la harina y la gelatina en polvo (o la maicena). La maicena o la harina y la gelatina  se utiliza para que la mezcla sea más consistente y no tan líquida, así, al enfriar, será consistente. Removed para que no se peguen.

Cuando las fresas empiecen a deshacerse, incorporad el zumo del medio limón, para evitar que las fresas pierdan su color rojo. Seguid removiendo, a fuego medio, durante 10-12 minutos. En ese momento tendreis una especie de mermelada de fresas con bastantes trozos, de color brillante. Es el momento de coger el otro medio kilo de fresas (que habremos troceado en trozos más grandes, en dos o cuatro trozos cada una) y añadirlas. A partir de ahí, coced durante 3-5 minutos más.

La idea es que las fresas troceadas queden casi deshechas, mientras que las otras queden blanditas, pero se distingan en el medio. 

Esta tarta no lleva la clásica tapa de las cherry pies o las apple pies, porque, sencillamente, no vuelve al horno :-).

Por eso, si quereis presentar vuestra tarta en un bonito pie de tarta o en un plato especial, es el momento. Coged la base que habeis horneado, quitad las piedras/garbanzos, sacadla del molde y, con cuidado, transportarla a la bandeja que querais (ahora que está vacía y no se os va a esparramar el líquido).

Después, incorporad la mezcla de las fresas dentro de la base y recolocarla para que quede lista. La tarta está lista, sólo debeis ataros las manos para esperar a que esté fría, para que sea consistente y no se deshaga.

Sabe a deliciosas fresas, es perciosa y muy sencilla. Os la recomiendo 100%, ya me contareis!!

Besotes

Bollos Suizos

Hola!!!

Ya estoy aquí de nuevo, llevo más de un mes sin actualizar, liada con un montón de cosas :-), eso siempre es bueno!

Para volver por aquí os traigo la receta de los 'bollos suizos'. Es una receta muy versátil, que sirve para hacer los típicos bollos de leche, mediasnoches, cristinas, suizos... A mi me encantan fresquitos para desayunar, para hacer tostadas o incluso para comer 'salado', porque no son demasiado dulces.

 Para hacer estos bollos, además de paciencia :-), necesitareis:

1. 100 ml de leche
2. 150 gramos de azúcar
3. 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
4. 25 gramos de levadura fresca
5. 2 huevos
6. 275 gramos de harina
7. Una pizca de sal

Ponemos a calentar la leche en un cazo y cuando esté templada (ojo! templada, no caliente, simplemente hay que notarla templada en los dedos, pero si está caliente matará la levadura) disolvemos la levadura en ella, removiendola con cuidado (yo lo hago con la mano)

En un bol ponemos el azúcar, la mantequilla y la leche con la levadura y batimos bien. A continuación, incorporamos los huevos y seguimos batiendo (debe estar todo a temperatura ambiente). Cuando esté una mezcla homogénea, incorporamos la harina y la sal y amasamos. Si teneis una amasadora, pues con ella, sino, pues amasais a mano hasta que la masa sea elástica y no tan pegajosa (aunque esta masa queda bastante blanda).

Cuando la masa esté lista, la colocamos en un bol tapada y la dejamos reposar hasta que doble su volumen (le llevará por lo menos una hora). Después la cortamos en trozos (depende del tamaño que los queramos :-)), los amasamos un poquito más y les damos forma cilíndrica en la bandeja del horno. Tendrán que volver a reposar una hora, hasta que doblen su volumen de nuevo

Si quereis que queden así partidos, antes de meterlos en el horno los cortais con mucho cuidado con un cuchillo afilado, y en el corte le poneis azúcar con unas gotitas de agua. Pintais con huevo y al horno durante unos 10 minutos a 200º.  Y a disfrutar!

Espero que lo pongais en práctica y os guste!

Besotes!!!


Alicia