lunes, 27 de febrero de 2012

Cupcakes de Limón con merengue

A veces la mantequilla en la decoración de los cupcakes se me hace un poco pesada.... por ese motivo decidí que tenía que empezar a practicar con el merengue, que también es válido para hacer estas cosas y es mucho menos pesado. Así que una vez tomada la decisión de que debía hacer merengue, sólo me quedaba elegir sobre que tipo de cupcakes lo pondría. Al final el resultado fue rico y ligero

Cupcakes de limón (con merengue!!)



La receta para el bizcocho la tenía apuntada en mis 'futuros postres que debo hacer' desde hace bastante tiempo, sacada del blog de Alma, Objetivo Cupcake , por ser sencilla, pero, al mismo tiempo, especial. El único truco que diferencia a esta receta es que los huevos se incorporan por separado: primero las yemas y luego las claras montadas a punto de nieve, lo que lo hace espectacular! (en mi opinión). Ahí van los ingredientes:
  • 175 gramos de harina
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • una pizca de sal
  • 115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de limón
  • 2 cucharaditas de piel de limón rallada
  • 120 ml de leche


Se bate la mantequilla con 150 gramos de azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y se añade las yemas, el extracto y la ralladura de limón. En otro bol se mezcla la harina con la sal y la levadura química y se incorpora a la primera mezcla alternándola con la leche. Finalmente, en otro recipiente se montan a punto de nieve las claras y se añade el azúcar restante, para incorporarlas luego a la mezcla despacio con una espátula.



Se llenan las cápsulas como hasta la mitad y se hornean unos 19-20 minutos a 180 grados. Para decorar, yo he usado merengue teñido de amarillo (y me ha sobrado un montón, por lo que al día siguiente he hecho una tarta :-))



Espero que os gusten!!



Besotes

Alicia

jueves, 23 de febrero de 2012

Premio Blog Dorado :-)

Me hace muchísima ilusión!!! ayer Paula, de Paulambetadas, y hoy Lorena, de Bake my Day, me han concedido el premio Blog Dorado!!!



Lo cierto es que estoy encantada, llevo poco tiempo con este blog y me alegra que haya gente que lee y valora las cosas que aquí hago con toooooooooodo mi cariño. Así que muchísimas gracias!!!!

Ahora me toca a mi elegir a que otros blogs entrego este premio, y la verdad es que me va a costar, porque hay muchísimos blogs estupendos que leo y sigo. Pero bueno, ahí va:

  1. Los antojos de Miss Mary
  2. Bikísimas 
  3. Cupcake Obesión 
  4. Laurel y Canela
  5. Belle Cupcakes
  6. Almudelicias
  7. Mis galletas y otras cosas
  8. Cupcakes a diario
  9. Cupcakes a gogó
  10. Las galletas de Sofía
  11. Entrando en la cocina con Claire
  12. Helen's Bakery
  13. Nat's Cakes
  14. Sweet Manía
  15. Nona's Cupcake
Besotes!!! y gracias otra vez!!!

lunes, 20 de febrero de 2012

Chocolate Cheesecake

El pasado mes de enero estuve unos días (en Andorra) y en Barcelona y allí estuve de ruta cupcakeril, paseandome algunas tienditas muuuuuy monas. Así, comí un delicioso cupcake de plátano en Lolita's Bakery, donde mi novio comió un mini 'chocolate cheesecake' que le encantó!!! Desde entonces he estado buscando alguna receta que se le parezca (pobre de mi), y he de reconocer que NO la he encontrado. Pero sí he encontrado una receta de chocolate cheesecake que, según los que la han probado, está deliciosa!!!!

El mérito no es mío (faltaría mas), sino que a la búsqueda de la receta perfecta recurrí a los clásicos, esto es, a una receta de Nigella Lawson (aquí podeis encontrar la original), porque estaba segura de que, se pareciese o no, estaría bueniiiiiiisima.
La modifiqué un poco, claro está, y no me salió perfecta (evidentemente), pero lo que importa es que gusta, y mucho!!!!


Para la base de la tarta utilicé 125 gramos de galletas desmenuzadas y mezcladas con 60 gramos de mantequilla derretida y una cucharada de cacao en polvo.
Para la tarta en sí misma utilicé:
  • 500 gramos de queso Philadephia
  • 150 gramos de azúcar glass
  • Una cucharada de polvo para natillas
  • 3 huevos grandes
  • 3 yemas
  • 150 ml de nata para montar
  • 1/2 cucharadita de cacao en polvo disuelta en agua caliente
Para hacer la base, se pican las gallegas y se mezclan con la mantequilla y el cacao, de modo que se hace una pasta que se coloca y aprieta en la parte de abajo del molde. Luego se mete en la nevera mientras que se hace la mezcla.
En un bol se bate el queso crema hasta que quede suave y se incorpora el azúcar glass y el polvo para natillas, batiendo para que se incorpore. A continuación se incorporan los huevos, las yemas y la nata, siempre batiendo bien. Finalmente, también se pone en el bol el cacao disuelto en agua caliente.


Se recupera el molde de la nevera y se cubre la parte exterior con una capa de papel film y un par de capas de papel albal. después, se incorpora la mezcla de queso dentro. El molde de la tarta se incorpora a su vez dentro de una bandeja de hornear y se llena (la bandeja de hornear) hasta la mitad con agua hirviendo. Luego se introduce todo en el horno a 180 grados durante 45 minutos a una hora.

Una vez horneado, el pastel debe estar unas horas en la nevera y, cuando esté frío, se cubre con chocolate (una mezcla caliente de 75 gramos de chocolate para fundir y 125 ml de nata) y se deja reposar.
Como se que es un lío, aquí os dejo un vídeo de Nigella preparando el chocolate cheesecake con mucha más destreza que yo :-))

A pasarlo bien y a alimentarse mejor!!


Besotes!!

Alicia




jueves, 16 de febrero de 2012

Muffins de Frambuesa (reto de La Magdalena de la Semana)

He vuelto!!!!

Después de una semana dedicada a mis exámenes, ya estoy otra vez aquí con mono de hacer cosillas. Aprovechando el reto semanal de La Magdalena de la Semana y que tenía en casa frambuesas congeladas a la espera de ser utilizadas para algo, decidí tunear un poco la receta y hacer:

Muffins de frambuesa


Para hacerlos hice una mezcla entre la receta de La Magdalena de la Semana y una de muffins que aparece en el libro '50 recetas con moras y otros frutos silvestres', de Xesús Fraga (ambas son con arándanos, pero si no hay arándanos, buenas son frambuesas :-)). He de reconocer que la masa de muffin no se me da bien. En realidad se me da fatal. No le encuentro nunca el punto y me resulta un tanto pegajosa, pero bueno, hay que practicar para que salga.


Los ingredientes que utilicé en este caso (quería hacer poquitas, reduje la cantidad de ingredientes y me salieron ocho).

  1. 80 gramos de mantequilla
  2. 125 gramos de harina
  3. 60 gramos de azúcar moreno
  4. 15 gr de levadura en polvo
  5. 2 huevos medianos
  6. 80 cc de leche
  7. Una pizca de sal
  8. Una cucharadita de esencia de vainilla
  9. Un par de puñados de frambuesas congeladas (aproximadamente)


Para empezar mezclé el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente y después incorporé los huevos uno a uno y la esencia de vainilla. Es mejor que los muffins se hagan a mano, con una barilla, porque no debe dárseles mucho aire (hablo como si a mi me saliesen genial, jejeje). En otro bol mezclé la harina con la levadura y la sal y lo incorporé a la anterior mezcla. Una vez que todo esté homogéneo, hay que dejarlo reposar en la nevera como una hora y, después, incorporar la leche (remover) y un puñado de frambuesas (remover). La cantidad de frambuesas dependerá sobre todo de la cantidad de masa y del tamaño de las frambuesas, yo fui mirando más o menos cuantas me parecían necesarias.


A continuación llené mis preciosos capacitos nuevos de lunares (:-)). Para llenar los moldes, no lo hagais más que hasta la mitad, subirán mucho! o incluso menos. Luego se le colocan encima de la masa dos o tres frambuesas más y un poco de azúcar moreno para que rompan. Con el horno a 180-200 grados, deberían hacerse en unos 20 minutos.


Luego sólo queda sacarles unas fotos y zampároslos como yo!!! están muy buenos y tienen una combinación dulce-ácido que, personalmente me gusta mucho. Ahora, a seguir practicando con los muffins


Espero vuestros comentarios y que me contéis como os han salido. Recordad que podéis seguirme también en FB y en este blog. 



Besotes!!!!

Alicia

viernes, 3 de febrero de 2012

Cupcakes de chocolate con rosas de fondant

Sigo en mi lucha de incorporar adeptos al blog :-) por lo que agradezco a estas 13 personas que de momento os habeis sumado a mirar lo que hago, y a las ¡80! que están en mi FB y que mejor que agradecerlo con unos estupendos

Cupcakes de chocolate (con mi primera rosa de fondant!!) 


Lo cierto es que yo (esperado un minuto) no soy demasiado aficionada al chocolate (ahora ya podeis apedrearme). No es que no me guste, que si, pero para los pasteles/bizcochos/galletas, prefiero que no lleven. Aún así, soy consciente de que tiene muchos adeptos (entre ellos mi hermano!), por lo que decidí hacer unos cupcakes totalmente chocolateados para traer a mis compañeros de trabajo. Después los repetí en el cumple de mi cuñada, y debo decir que han sido todo un éxito siempre!!

La receta la saqué ya hace tiempo del blog se Sugar Mur y se trata de uno de los 'básicos', aunque muy rico!. Los ingredientes son:
  1. 140 gramos de mantequilla
  2. 230 gramos de harina
  3. 200 gramos de azúcar
  4. 2 huevos
  5. 2 cucharaditas de levadura en polvo
  6. 1 pizca de sal
  7. 150 ml de leche entera
  8. 1 cucharadita de esencia de vainilla
  9. 3 cucharadas de cacao en polvo
En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar y añadimos los huevos y la esencia. En otro recipiente se mezcla la harina con la sal, la levadura en polvo y el cacao. A la mezcla de la mantequilla se le incorpora la mitad de la mezcla de la harina y se remueve. Luego la leche y se remueve y, por último, el resto de la harina hasta que sea una mezcla homogénea. Se hornean unos 20 minutos a 180 grados, hasta que el palillo salga limpio.

Para el buttercream he usado
  • 100 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de azúcar glass
  • 2 cucharadas de leche a temperatura ambiente
  • 30/40 gramos de chocolate derretido (puede ser negro o con leche, y hay que esperar a que esté templado o la mantequilla se hará sopa)

Por si no lo conoceis, yo tengo un Santo Grial, el Africao!


Es cacao en polvo, simple y llanamente, sin azúcar, lo suficientemente puro para poder utilizarse para dar sabor sin modificar la receta, añadir dulzor, etc. Lo hay de otras marcas, yo utilizo este porque suele ser al mismo precio o incluso más barato y me va muuuy bien.
Total, que si quieres que tu buttercream (que por la mantequilla se habrá quedado marrón clarita) se ponga a tono chocolatoso, añade una o dos cucharadas de 'Africao' a la mezcla y....


ÑAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAMMM!!



Espero que pongáis en práctica la receta y os encaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaante y espero también vuestros comentarios!!


Besotes!!!

Alicia