Muffins de Frambuesa (reto de La Magdalena de la Semana)

He vuelto!!!!

Después de una semana dedicada a mis exámenes, ya estoy otra vez aquí con mono de hacer cosillas. Aprovechando el reto semanal de La Magdalena de la Semana y que tenía en casa frambuesas congeladas a la espera de ser utilizadas para algo, decidí tunear un poco la receta y hacer:

Muffins de frambuesa

Para hacerlos hice una mezcla entre la receta de La Magdalena de la Semana y una de muffins que aparece en el libro '50 recetas con moras y otros frutos silvestres', de Xesús Fraga (ambas son con arándanos, pero si no hay arándanos, buenas son frambuesas :-)). He de reconocer que la masa de muffin no se me da bien. En realidad se me da fatal. No le encuentro nunca el punto y me resulta un tanto pegajosa, pero bueno, hay que practicar para que salga.

Los ingredientes que utilicé en este caso (quería hacer poquitas, reduje la cantidad de ingredientes y me salieron ocho).

1. 80 gramos de mantequilla
2. 125 gramos de harina
3. 60 gramos de azúcar moreno
4. 15 gr de levadura en polvo
5. 2 huevos medianos
6. 80 cc de leche
7. Una pizca de sal
8. Una cucharadita de esencia de vainilla
9. Un par de puñados de frambuesas congeladas (aproximadamente)

Para empezar mezclé el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente y después incorporé los huevos uno a uno y la esencia de vainilla. Es mejor que los muffins se hagan a mano, con una barilla, porque no debe dárseles mucho aire (hablo como si a mi me saliesen genial, jejeje). En otro bol mezclé la harina con la levadura y la sal y lo incorporé a la anterior mezcla. Una vez que todo esté homogéneo, hay que dejarlo reposar en la nevera como una hora y, después, incorporar la leche (remover) y un puñado de frambuesas (remover). La cantidad de frambuesas dependerá sobre todo de la cantidad de masa y del tamaño de las frambuesas, yo fui mirando más o menos cuantas me parecían necesarias.

A continuación llené mis preciosos capacitos nuevos de lunares (:-)). Para llenar los moldes, no lo hagais más que hasta la mitad, subirán mucho! o incluso menos. Luego se le colocan encima de la masa dos o tres frambuesas más y un poco de azúcar moreno para que rompan. Con el horno a 180-200 grados, deberían hacerse en unos 20 minutos.

Luego sólo queda sacarles unas fotos y zampároslos como yo!!! están muy buenos y tienen una combinación dulce-ácido que, personalmente me gusta mucho. Ahora, a seguir practicando con los muffins

Espero vuestros comentarios y que me contéis como os han salido. Recordad que podéis seguirme también en FB y en este blog. 

Besotes!!!!

Alicia