jueves, 29 de diciembre de 2011

Cupcakes de fresas

Holaaa!

Quiero empezar ya con alguna recetilla de cupcakes, así que os traigo una de mis favoritas y la preferida por la mayoría de los que han probado mis pastelitos: Cupcakes de Fresa!!!






Para hacerlos utilicé la receta de cupcakes de cereza del blog de Alma, Objetivo: Cupcake Perfecto, que es para mi una auténtica 'ídola' y hace unas cosas riquísimas!! Visitadla!! Ya!!

Sin embargo, la modifiqué un poco: como era para mi, y a mi no me gusta demasiado el chocolate en los pasteles (no me apredeeis), le quité las pepitas de chocolate blanco. Además, no encontré cerezas como las de su receta (tampoco busqué mucho, que soy bastante vaga), por lo que las substituí por fresas en almíbar (las mías eran de Helios, pero hay más marcas). El resultado son unos cupcakes esponjosos y con un sabor suave que son una deliiiiicia!

Terminada la introducción, vamos allá!
Los ingredientes que utilicé para esta receta son:
  • 100 gramos de azúcar
  • 100 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita (de café) y media de levadura química (tipo Royal)
  • Media cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 huevos medianos
  • 4 cucharadas grandes de fresas en almíbar (no pasa nada por poner un par de ellas más :-))
Poned el horno a precalentar a unos 180 grados, para que se vaya poniendo a la temperatura adecuada y no esté frío después. En un bol, mezclad la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta tener una mezcla homogénea, luego incluid los huevos uno a uno, mezclando bien entre cada uno, y la esencia de vainilla. Poco a poco se incluye después la harina con la levadura y, finalmente, las fresas. Como las fresas en almíbar son más blanditas que las cerezas, no hará falta que las cortéis, sólo con pasar toda la mezcla por la batidora unos minutos os quedará algo así:


Luego repartís la mezcla entre los moldes de los cupcakes, llenando más o menos 2/3 de cada cápsula. Si queréis decorarlos, es importante que no llenéis demasiado las cápsulas --es cogerle el truco--, para que queden planitos por la parte de arriba, en línea con el papel.


Finalmente, se van unos 20 minutillos al horno y listos!!!!!!. Para comprobar que están (depende un poco de cada horno), se pincha con un palillo en el centro del cupcake: si sale limpio, está!!

DECORACIÓN

En este caso, yo he decorado los cupcakes de fresa con buttercream de queso crema, que me encaaaaaaaanta, también con la receta de Objetivo: cupcake perfecto:

  • 125 gramos de queso crema frío --yo he usado Philadelphia--.
  • 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gramos de azúcar glass
Hacer buttercream no es esencialmente difícil, y están buenísima!. Lo único a tener en cuenta es que la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, para poder batirla sin calentarla, ya que si la calientas la textura quedará blanda y será difícil decorar con ella. 

Para hacer este tipo de buttercream, mezcla en un bol el queso crema con la mantequilla y bátelo. Se quedará como muy duro, incluso quizás con pelotitas, pero que no cunda el PÁNICO!, al irle añadiendo el azúcar glass se irá haciendo cremoso y perfecto!. Yo uso a veces un poco menos de azúcar, todo depende de lo dulce que lo queráis y de ir controlando la textura y el sabor que queréis. Podéis incorporarle color con un poco de colorante (poco!!!) y sabor (yo en este caso he puesto unas cucharaditas del almíbar de las fresas)

Cuando el cupcake esté FRIO, se lo ponéis encima como queráis! yo lo he hecho con manga


Decoráis y listo para comer! Mmmmmm...


Espero que os animéis y me contéis que tal!

Un beso!

Alicia








martes, 27 de diciembre de 2011

Mi primer post!: Galletas

Siempre creí que mi primer post en este sitio sería diferente, pero allá vamos con una improvisación de último minuto:

Me llamo Alicia, como es evidente, y hace algunos meses empecé, por probar, a hacer cupcakes. La realidad es que me enganchó desde el primer momento, sobre todo porque los cupcakes, al ser pastelitos individuales, son fáciles de repartir, comer, adornar y dan mucho el pego como regalo! Ahora la cosa se ha extendido y, aunque todavía estoy empezando y aprendiendo, cada día me gusta más experimentar y hacer cosas nuevas.
De ahí nace este blog, dado que mucha gente me ha pedido las recetas que uso, para mostrar y compartir las cosas que hago en mi tiempo libre en la cocina, recopilar las recetas para quien las quiera y enseñar algo si se puede!
Gracias a los que lean o se pasen y a todos los y, sobre todo las, que escriben y enseñan a quienes, como yo, quieren aprender.

Como estamos en Navidad, dedico este primer post al único producto navideño del que tengo foto :-): mis galletas decoradas!



La receta que yo uso (que he modificado un poco mirando varias por blogs) es:

  • 130 gramos de mantequilla
  • 80 gramos de azúcar
  • 275 gramos de harina
  • 1 huevo (mediano)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (o de otro sabor si las quereis diferentes)
  • 1 pizca de sal
Para las galletas, que son una masa muy sencilla pero un poco pegajosa, a mi me gusta hacerla a mano, con varillas, aunque puedes hacerla con batidora (o Kitchen Aid si eres muy afortunada y tienes paciencia para despegarla un poco).

En primer lugar se pone la mantequilla a temperatura ambiente y se mezcla con el azúcar, batiendo fuerte hasta que la mezcla blanquee un poco. A continuación se añade el huevo y, cuando esté bien mezclado, la cucharadita de esencia.

En un bol aparte, se tamiza la harina y se echa la sal y se va incorporando poco a poco a la mezcla y batiendo bien. La última parte de la harina tendrás que incorporarla a mano, porque la masa estará bastante densa y pegajosa.

Si la amasas bien, debería desprenderse pronto de los dedos y dejar que formes una bolita, aunque siempre puedes incorporar un poco de harina si se pega mucho. De todas formas, cuidado con poner mucha harina, o las galletas saldrán durísimas!! Una vez terminada la masa, se envuelve en un papel film y se mete en la nevera sobre 30/40 minutos para endurecer un poco.

Para extenderla, lo mejor es poner un pedazo de masa entre dos trozos de papel de horno o de film transparente, así no se pegará a la mesa ni al rodillo. Yo suelo dejar unas galletas de poco menos de medio centímetro, para que no se hagan muy duras. Con el horno a 180 grados (que esté caliente al meterlas!!), es necesario hornearlas sobre 15 minutos, aunque dependerá del horno. El truco más útil es sacarlas en cuanto se empiecen a dorar por la parte de abajo, es muy fácil que se pasen!!

Prometo hacer más fotos en futuras ocasiones :-)

Gracias por pasaros!

Alicia