Lemon Curd Cupcakes

Holaaaaaaaaa

Tengo esto un poco abandonadillo, porque he estado liada con algunas cosas, pero leo todos vuestros comentarios y me encantan!! ya somos un montón en el sorteooooo!!

Os voy a dar la receta de unos cupcakes muy fáciles y que tienen algo que me encanta:

Lemon Curd Cupcakes

Se trata de un cupcake de limón que hice con:

1. 140 gramos de mantequilla
2. 200 gramos de azúcar
3. 230 gramos de harina
4. 2 huevos
5. Una cucharadita y media de levadura en polvo
6. 1 pizca de sal
7. 150 ml de leche
8. 1 cucharadita de esencia de limón

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y, cuando estén integrados, incorporamos los dos huevos y batimos bien. Después incluímos la esencia. Aparte, mezclamos la harina con la sal y la levadura. Ahora incorporamos la mitad de la harina a la mezcla y, después de batir, incorporamos la leche. Para finalizar, incorporamos el resto de la harina y batimos. Se hornean unos 20 minutos a 180 grados.

Una vez que estén fríos, con un cuchillo o un utensilio para quitar el corazón de la fruta le hacemos un hueco en el centro y lo rellenamos con lemon curd (crema pastelera de limón). En cuanto tenga un momento os enseñaré a hacerla porque es muy sencilla y riquíiiiisima, pero también podeis comprarla hecha en algunas tiendas.

Después, decoramos con buttercream de limón:

1. 160 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2. 240 gramos de azúcar glass tamizado
3. 6 cucharaditas de leche a temperatura ambiente
4. 1 cucharadita de esencia de limón

Y listo!!

Espero que os hayan gustado, sólo recordaros que estoy de SORTEO  y que tengais muy buena semana!!

Besos!!

Alicia