Feliz 2012 con cupcakes de Pedro Ximénez y uvas!!

Feliz año nuevo!!

Que tal por ahí? Yo he pasado unos bonitos días de fin de año y primero de año trabajando, pero también me ha dado tiempo entre medias a hornear un poco!
Aunque no me gusta demasiado esta celebración, es un buen motivo para experimentar con los pastelillos, y al final a mi me han salido estos bueniiiiiisimos....

 Cupcakes de Fin de Año: de Pedro Ximénez y uvas (como no!)

La receta original la cogí de La cocina con Claire, aunque, como siempre, la he modificado un poquillo. Los ingredientes que he usado son:

• 125 gramos de azúcar
• 125 gramos de mantequilla sin sal 
• 2 huevos
• 140 gramos de harina
• 2 cucharaditas y media de levadura tipo Royal
• 2 cucharadas de leche
• 3 cucharaditas de vino dulce Pedro Ximénez
• 12/13 de uvas blancas troceadas, peladas y sin pepitas (tamaño mediano)

Como siempre, en primer lugar se mezcla el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente, hasta que se quede una mezcla homogénea y un poco aclarada

A esto se le añaden los huevos, uno a uno, y se sigue batiendo hasta que queden totalmente incorporados

A continuación se le añade la mitad de la harina mezclada con la levadura (y tamizadas) y la leche --se bate-- y se incorpora el resto de la harina y el Pedro Ximénez --y se bate--. Para finalizar, se incorporan las uvas troceadas y se bate un ratito, hasta que se rompan un poco y se incorporen a la masa bien

La masa estará un tanto pegajosa, así que cuidado al llenar las cápsulas, no sobrepase los 3/4 --o incluso un poco menos-- para que no se salga demasiado. Como eran para fin de año, yo metí dentro de cada cupcake una uva blanca pelada y sin pepitas, simplemente posándola encima y presionando un poco, así tendrán sorpresa al comerlos!!

Deben hornearse unos 20/25 minutos con el horno a 160 grados, hasta que estén así

Veréis que han quedado algunos un poco hundidos en el medio, son las uvas!! no quería que se fuesen mucho al fondo y da igual que queden así porque van a ser decorados :-)

Para decorarlos utilicé buttercream de queso crema (mi favoriiito), como el que hice para los cupcakes de fresa, pero, por devaneos de la vida y misterios varios, no me quedó con la textura que necesitaba (tiramiento de pelos el día de fin de año), y quedó muy líquido. La solución fue cambiar mi idea de decoración, que también quedó muy mona, no? (y riquísima, si)

Fin! a disfrutar del año nuevo y de los cupcakes nuevos! :-)

Besos!

Alicia