Ensalada de trigueros y manzana

Hola!!

Aunque hace más tiempo de calditos que de otra cosa, a mi me encantan las ensaladas en cualquier época, con pequeñas diferencias, pero son perfectas en enero, en julio y en octubre :-)

Hace algún tiempo los chicos de Sibari me hicieron llegar un pack con sus diferentes variedades de cremas de balsámico. Sibari es una empresa que trabaja en acercar nuevas opciones gastronómicas al consumidor del día a día. Dispone de una línea de cremas de balsámico que abarca aromas como el chocolate, el Pedro Ximenez o la frambuesa.

En esta ensalada hemos provado el balsámico a la manzana. Ahí va la receta.

Ensalada templada de trigueros y manzana

Ingredientes: 

1. Mezcla de lechugas
2. Dados de queso
3. Una manzana pequeña (la que mejor le va es tipo golden)
4. Tomates cherry
5. Espárragos trigueros al gusto
6. Crema de balsámico de manzana Sibari
7. 
   

En primer lugar, en una ensaladera colocamos la mezcla de ensalada. Para las ensaladas de 'invierno' yo prefiero los brotes y las ensaladas que lleven rúcula, escarola y brotes de espinacas, creo que le van mejor a este tipo de combinaciones que la lechuga. A continuación añadimos los tomates cherry cortados a la mitad, el queso en dados y la manzana, pelada, en dados también.

En una sartén pasamos los trigueros, cortados y con un poco de aceite y sal, dejando que se ablanden y que se tuesten un poco. Cuando estén, dejamos que se templen un poco (pero no que se enfríen!) y los añadimos a la ensalada. Aliñamos con un poco de aceite (tened en cuenta que los trigueros ya llevan un poco) y con crema de balsámico de manzana Sibari, que combina con nuestros dados de manzana. Riquísima!

Si la probais, ya me contaréis!

Besos!

Curso de decoración de galletas: Navidad

Hola!!

 La Navidad se acerca y, con ella, las ganas de hornear productos muy navideños!

Si quereis aprender a decorar galletas de Navidad como las que os enseñaré a continuación, quería informaros de que el próximo 30 de noviembre estaré en Bertamiráns (cerquita de Santiago), impartiendo un curso.

No teneis que tener ningún conocimiento específico y no teneis que traer nada. Os animais?

En esta web podeis conocer toda la información y apuntaros, ya que las plazas son limitadas

http://ac.nanabel.com/actividades/

Os dejo con las imágenes de galletas como las que haremos allí, espero veros!

 

Compota de calabaza

Estamos en el otoño, y hay pocas cosas más otoñales que la calabaza! a mi me gusta de muchas maneras, pero sobre todo en crema, que viene genial para el frío.

Mirando en un viejo libro de cocina, hace unos días descubrí una receta de compota de calabaza.

Hoy os la traigo para que probéis, os vendrá genial para rellenos de bizcochos!

Ingredientes:

1. 2 kilos de calabaza limpia y pelada
2. Medio kilo de azúcar
3. Una rama de canela
4. Una cucharadita de vainilla en pasta
5. Agua

En primer lugar ponemos la calabaza limpia, pelada y troceada en cazo, cubierta de agua. Así la cocemos a fuego medio entre 20 y 30 minutos, hasta que comience a estar blanda. Dejamos la calabaza en la olla mediada de agua (escurrimos una poca) y añadimos el azúcar, la rama de canela y la vainilla. Seguimos cociendo entre 20 minutos y media hora removiendo para que no se pegue y, con un tenedor, aplastándola hasta que haga una compota espesa. Y ya está lista para lo que queramos hacer con ella!

Besotes!!

Feliz Halloween!

Hoy, desde Alicia en el País de las Cocinitas, os deseamos como mejor sabemos un 

FELIZ HALLOWEEN!

Crumble y mermelada de moras

Hola!

Estoy aquí de nuevo después de todo el verano! Ha sido un periodo para desconectar y estar en varias cosas, por eso  me he pasado por aquí menos de lo que querría, pero ahora ya estoy de vuelta!

Para arrancar, os traigo una de las mejores cosas del verano: las moras!! en general, me encantan todas las bayas que puedas recolectar y, entre ellas, las moras, que además son muy sencillas de localizar al final del verano. No se si es igual en otros lugares, pero este año en Galicia ha habido un montón, así que he tenido la oportunidad de hacer muchas cosas con ellas.

Durante unos días este mes de agosto tuve la suerte de tener la visita de mi tía Teresa, que es inglesa y hace unos postres increíbles. Como estábamos en época de moras, le pedí que me enseñase ha hacer su receta de crumble con las que había recolectado.

Me gustó mucho (me encantan todos los postres que llevan fruta), así que hoy os lo traigo y lo comparto con vosotros

Ingredientes para la 'masa';

• 500 gramos de harina
• 75-100 gramos de mantequilla
• 50 gramos de azúcar (aquí depende de lo dulce que lo querais)

Para la capa de fruta:

• 1 kilo de moras
• azúcar al gusto (unos 50 gramos más o menos)
• Un chorrito de agua

Por un lado, en una cazuela ponemos las moras limpias con el agua y el azúcar a fuego muy lento para dejar que se ablanden un poco.

En un bol ponemos la harina e incorporamos la mantequilla en cuadraditos. Tenemos que mezclar los dos ingredientes pero no tratando de hacer una masa compacta, sino desmigándola para que quede con una textura parecida al pan rallado. Para conseguirlo, cojo harina y mantequilla entre las palmas y la froto suavemente para que se desmigue. Una vez que esté todo bien incorporado, añadimos el azúcar y continuamos el proceso hasta integrarlo completamente.

En un recipiente hondo colocamos la fruta que habremos cocido ligeramente (capa inferior, si tiene mucha agua, podemos escurrirla un poco). A continuación, encima, iremos espolvoreando la 'masa' hasta que esté completamente cubierto.

Necesita horno a 170-180 grados durante unos 20 minutos, y listo!!

El crumble suele comerse con custard (yo he sustituido por natillas), pero en este caso lo he acompañado con mermelada de.... mora!

Si, es que he tenido tanta cosecha que también me ha dado para hacer unos botes de mermelada (debería decir confitura, creo, pero yo no soy ninguna experta en esto!)

Para hacerla utilicé 1,3 kilos de moras y un kilo de azúcar (confitura, si, pero sale riquísima!).

Antes de terminar, quería anunciaros que en un par de semanas estaré dando un curso de iniciación a la decoración de galletas en la A.C. Nanabel, en Bertamiráns (Ames), muy cerquita de Santiago!

En el curso aprenderemos a hacer la masa de galletas que uso, la glasa real y a decorar con glasa y con fondant cuatro modelos distintos, y los participantes se llevarán sus galletas a casa.

Será el día 21 por la tarde, y me encantaría veros por allí! Aquí y aquí podeis ver más información

Besotes!

Pollo a la naranja

Hola!

Hoy volvemos al a comida salada para dejaros por aquí una receta muy sencilla y muy rica. Si la haceis, os apuesto algo a que os sorprendereis, como me sorprendí yo. Parece increible que con tan pocos ingredientes pueda conseguirse un sabor tan rico :-)

POLLO A LA NARANJA

Ingredientes (para 1):

1. Una pechuga de pollo mediana
2. Una cebolla mediana
3. Una cucharada sopera de aceite
4. Dos cebolletas
5. Una naranja grande o dos pequeñas
6. Un puñado de arroz integral y otro de arroz normal

Picamos la cebolla al gusto, a mi no me gusta demasiado picada, y en este plato es mejor que la noteis un poquito, os garantizo que quedará muy rica. Cortamos también las cebolletas. En una sartén ponemos a calentar la cucharada de aceite (de oliva, mejor) e incorporamos la cebolla y la cebolleta a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que se ablande sin quemarse.

Cortamos la pechuga de pollo en dados y salpimentamos. Una vez que la cebolla esté blanda, incorporamos a la sartén la pechuga en dados y vamos removiendo de vez en cuando mientras se hace (a fuego medio o alto). 

Una vez que el pollo esté listo (incluso un poco doradito), incorporamos en la sartén el zumo de una naranja (grande) o dos (pequeñas). Con el fuego fuerte, removemos para que no se queme. El zumo quedará muy líquido al principio, pero a medida que hierva se irá reduciendo y hará una salsa melosa. Cuando tenga color tostado y esa consistencia, estará listo.

Para este plato yo acompañé con arroz en blanco, pero mezclando a partes iguales arroz bomba y arroz integral.

Espero que lo probeis, porque está riquísimo!

Un besote!

Alicia

Cupcakes de arándanos y naranja

Hola!!

Hace mucho que no estaba por aquí, y es que he estado algo liadilla con encargos, exámenes y demás. Ahora que he vuelto, os traigo una receta sacada de The Primrose Bakery Book, que es un libro que me encanta,

Cupcakes de arándanos y naranja (con buttercream de chocolate blanco ;-))

Ingredientes:

1. 3  huevos grandes
2. 200 gramos de azúcar
3. 90 ml de aceite de girasol
4. 125 gramos de sour cream (yo lo sustituí por yogur líquido de naranja)
5. Una cucharada de café de de ralladura de piel de naranja
6. 1 cucharada de café de extracto de vainilla
7. 230 gramos de harina
8. Una cucharada de café de levadura en polvo
9. Media cucharada de café de bicarbonato
10. Una pizca de sal
11. Una cucharada de café de canela en polvo
12. Arándanos.

Para empezar, mezclamos los huevos con el aceite de girasol y, cuando estén bien integrados, incorporamos el yogur líquido, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla. A continuación, incorporamos el azúcar y seguimos batiendo. En otro bol mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela e incorporamos esta mezcla a la mezcla húmeda con una cuchara de madera o una espátula, para no batir demasiado.

Ponemos los papelillos para cupcakes en un molde y llenamos con la masa aproximadamente 3/4 partes del recipiente. Sobre la masa colocamos 5/6 arándanos (en mi caso eran rojos, si son azules, como son mas grandes, serían menos). No los hundais en la masa, o se irán al fondo, es mejor dejarlos sobre la superficie, que se integrarán con el cupcake durante el horneado. Se hornean durante unos 20 minutos a 170 grados.

Para hacer el buttercream, cogemos más o menos 70 gramos de chocolate blanco y los derretimos con cuidado en el microondas o al baño maría. Dejamos enfriar removiendo de vez en cuando para que se temple sin endurecerse.
En un bol colocamos entonces 160 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 240 gramos de azúcar glass, 3 cucharadas soperas de leche y el chocolate (que ya estará templado, para no convertir la mantequilla en una sopa). Batimos a buena velocidad durante 10-15 minutos, hasta que todo esté integrado. Si la mezcla queda muy dura, le incorporamos un poco más de leche.

Et voilá!

Espero que los probeis y os gusten!

Besotes!

Alicia