Tartas y galletas

Hola!! hoy no os traigo receta (OOOoooOOOooooh), sino que entro muy rápidamente a enseñaros algunas tartas y galletas que he hecho últimamente
Aunque las podeis ver en los álbumes colgados en mi página de Facebook , tengais o no Facebook! (están de forma pública), se que algunas personas me pedís verlas por aquí, así que os pongo las fotillos de algunas tartas y algunas galletas en las que he estado trabajando. Espero que os gusten, y si os gustan muchiiiiisimo, no dudeis en poneros en contacto conmigo :-)

Y galletassss:

Gracias a todos los que habeis confiado en mi para vuestras celebraciones!!!

Curso con Chapix Cookies

Estoy enamorada de unas galletas, me parece increíble que las haya hecho yo, y por más que las miro.... no dejan de gustarme nada!!

Mi favorito es el conejo

Ya me parecía impresionante antes de hacerlo, con sólo verlo en fotos, pero ahora, le voy a abrir un club de fans!!. Lo que más-me-encanta son las abejitas!!!

La niña también tiene un encanto...

La pobre iba a llevar aparato, pero finalmente abortamos misión, porque esa sonrisilla es magnífica!

La virgencita es muuuuy mexicana y me encanta, y me dio tremendo trabajo!!

La última de mis galletas más queridas, la mariposa monarca!

Y vosotros direis, de donde ha sacado estas galletas-que-son-un-amor?? pues de mis manitassss!! sola? claro que no!!!!

El último fin de semana de septiembre tuve la suerte de asistir a uno de los cotizadísimos cursos de Myriam , de Chapix Cookies , en España. En concreto, asistí al curso avanzado de decoración de galletas que acogieron las chicas de MBM Cake Studio en Madrid, son un encanto y nos trataron genial!!

Y Myriam tuvo una paciencia enorme para aguantarnos durante tooooooodo el día enseñándonos algunos de sus trucos y su particular técnica de decoración de galletas, es realmente impresionante! Si lo pienso ahora, ni siquiera sé como he sido capaz de decorarlas yo misma!

Me lo pasé genial, aprendí a hacer unas galletas preciosas y me llevé un molde gracias a un sorteo de las chicas de MBM Studio! día completo, no?

Una vez que he asistido a un curso de Myriam, que tenía muchísimas ganas de conocer, ahora puedo decir no sólo que sus galletas son increiblemente bonitas, sino que la admiro muchísimo más!! Realmente son unas galletas que conllevan un trabajo enorme, mucha dedicación, mucha técnica y que ella realiza con maestría.

Espero que pronto pueda practicar un poquito y hacer más cosas así de bonitas. Me despido con una foto de yo misma con la profe:

Besotes!!

Alicia

Cupcakes de Limón y Frambuesa con merengue

Hola!!!

Venimos con más recetas de cupcakes. Esta, en concreto, es del último libro de Peggy Porschen, Boutique Baking, que tiene recetas increibles!! como me gustó mucho la repetí en un par de ocasiones. Aquí la teneis vosotros también para que la pongais en práctica.

Lo primero es decir que me gustan mucho los cupcakes que combinan sabores más ácidos (como el limón os las frambuesas) con el dulce, así no son tan empalagosos. Y los cupcakes con fruta también, como es evidente!

Vamos allá con la receta:

1. 3 huevos
2. 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
3. 150 gramos de azúcar
4. 150 gramos de harina
5. 2 cucharaditas de levadura en polvo
6. ralladura de un limón
7. Frambuesas ¿cuantas? yo lo hago a ojo, las que considereis necesarias!

Además, vamos a hacer almíbar de limón para bañar los cupcakes según salgan del horno. Necesitamos:

1. 80 ml de zumo de limón
2. 80 gramos de azúcar

Batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón. Cuando la mezcla esté homogénea vamos incorporando los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo. Después incorporamos poco a poco la harina mezclada con la levadura. Una vez que todo esté homogéneo, incorporamos las frambuesas y batimos un poco más (a mi me gusta que se deshagan por la masa).

Repartimos la mezcla entre las cápsulas y horneamos a 170 grados durante unos 20 minutos.

Ponemos a calentar en un cazo el limón y el azúcar hasta que esté completamente disuelto en el líquido. Inmediatamente después de sacar los cupcakes de horno (aún calientes), los bañamos por encima con el almíbar de limón (esto los hará muy jugosos por encima...). Dejamos enfriar en una rejilla

Para hacer el merengue que llevan encima utilicé:

1. 100 ml de claras
2. 100 ml de agua
3. 350 gramos de azúcar normal

Montamos las claras a un punto de nieve firme. En una olla ponemos el azúcar y el agua y calentamos hasta que hierva. Luego dejamos hirviendo hasta que llegue a los 120 grados (o 'punto de bola', que se mide dejando resbalar el almíbar por un tenedor, si al llegar al final  no gotea, hace una bola firme). Una vez que esté en este punto, con la batidora de las claras a velocidad media, se incorpora el almíbar en hilo mientras se mezcla. Se sigue batiendo a velocidad media hasta que el merengue se ha enfriado un poco (se pondrá mucho más duro).  Y listo! podeis saborizar el merengue o dejarlo tal cual, aguanta un montón.

Espero que os haya gustado!!

Besos!

Alicia

Cupcakes de Caramel Capuccino con nata

Hola!!!

Aunque ya había publicado unos cupcakes similares, muchos de vosotros me pedisteis que colgase también esta receta un poco modificada, y riquísima!! así que allá va

Cupcakes de Caramel Capuccino con nata

Me encanta el café, así que unos cupcakes de café para mi son un triunfo. Además, si en lugar de leche le poneis nata, vereis que tienen un sabor mucho más esponjoso.

Yo aproveché para esta receta que recientemente Feiraco  me había hecho llegar un lote con varios de sus productos, entre los que se encontraba nata, por supuesto, yogu+ (yogur líquido en sabores de fresa y natural), batido de chocolate (que ha hecho las delicias por aquí), laban (que usaré para otras recetas) y leche (con y sin lactosa, estupendo porque soy alérgica a la lactosa :-)).

Ya sabeis como somos los gallegos, que siempre ponemos por delante nuestros productos. Y bueno, lo cierto es que en Galicia disponemos de una industria de productos lácteos estupenda, así que lo mejor es usar las cosas propias :-)

Para hacer esta receta necesitaremos:

1. 280 gramos de harina
2. 120 gramos de azúcar moreno
3. 2 huevos
4. 6 cucharadas soperas de aceite
5. 200 cc de nata para montar Feiraco
6. Una pizca de sal
7. 1 cucharada de levadura en polvo
8. Unas gotas de esencia de café (yo uso concentrada de LorAnn)

En un bol mezclamos todos los ingredientes húmedos poco a poco mientras batimos: huevos, aceite, nata y esencia. A continuación incorporamos el azúcar y seguimos batiendo. En otro bol mezclamos la harina con la levadura y la pizca de sal. Finalmente, hacemos un hueco en los ingredientes secos y mezclamos los húmedos hasta que estén homogéneos.

Horneamos a 180 grados unos 20 minutos o hasta que estén listos.

Para decorar, hice un buttercream de capuccino caramel utilizando el típico preparado de 'capuccino de caramelo' en polvo para mezclar con agua caliente que venden en muchos supermercados (el mío, en concreto, es del Mercadona). Necesitareis:

1. 160 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2. 240 gramos de azúcar glass
3. 2 cucharadas de leche a temperatura ambiente
4. Unas gotas de esencia de café
5. 1 cucharada y media de preparado en polvo para capuccino caramel

Se mezcla todo junto, y listo!!

Para terminar, sólo un consejo: si no teneis esencia de café, utilizad una cucharada de agua templada con una cucharadita de café en polvo disuelta. Da el mismo resultado!

Ya para terminar, sólo recordaros que estoy programando un curso de decoración de galletas con fondant y glasa en Santiago de Compostela para el día 12. Me encantaría que me acompañaseis! si quereis información, preguntadme en aliciacocinitas@hotmail.es

Mermelada de saúco

Hola!!

He estado unos días sin actualizar, porque he estado haciendo un montón de cosas, entre ellas, un curso con Chapix Cookies en Madrid, del que ya os hablaré en otro momento, porque ahora os debo una receta.

Aunque esta la hice en los últimos días del verano, no he podido compartirla hasta ahora. A lo mejor a algunos os suena extraña, quizás la conozcais, o puede ser una buena idea para el próximo verano.

Mermelada de Saúco

No se si es común en todas las partes de España, pero donde yo vivo (Galicia), es bastante habitual que haya árboles de saúco por todas partes. En primavera dan unos racimos espesos de flores blancas pequeñas como 'patas de pato' y en verano las flores se convierten en unas pequeñas bayas de color casi negro. Como estas

Al parecer, mucha gente cree que son venenosas, pero el Saúco no lo es. Sólo es tóxico cuando las bayas están verdes, pero no si están maduras.

Para hacer la mermelada, lo peor es que tendreis que recoger MUCHISIMAS bayas de saúco y, con cuidado, quitarles las ramas y limpiarlas para que sólo nos queden las bolitas.

Después, los ingredientes serán

1. 1 kilo de bayas de saúco
2. 750 gramos de azúcar
3. Una manzana mediana pelada y cortada en trocitos
4. El zumo de medio limón

Ponemos en una olla a fuego medio las bayas de saúco y el azúcar, e incorporamos el zumo de limón y la manzana y removemos. Poco a poco se irá desaciendo, teniendo cuidado de que se remueva de vez en cuando. La mermelada estará entre 1 hora y hora y media. Yo la dejé hora y media, porque me parecía que aún estaba muy líquida, y fue una decisión errónea :-), al final se me puso un poco más consistente de lo que hubiese querido, así que tened en cuenta que al enfriarse se endurece un poco.

Una vez terminada, en mi casa se mete en botes limpios (de otras mermeladas, por ejemplo) y se le da la vuelta para hacerlos herméticos al enfriar. El Voilá

La mermelada de saúco tiene un sabor rico, a frutos del bosque, y una textura como de miel, con las bayas sin terminar de deshacer. Al parecer, es además sanísimo! así que teneis que probarlo.

Antes de despedirme de vosotros, quiero recordaros que tengo programado un curso de iniciación a la decoración de galletas para el próximo 12 de octubre, en horario de tarde. Si os interesa información, aún hay plazas disponibles, así que enviadme un mail a aliciacocinitas@hotmail.es